تشخیص عسل طبیعی و عسل غیر طبیعی یک موضوع مهم است که بهتر است مصرف کنندگان عسل درباره آن اطلاعات کافی داشته باشند. در زیر به برخی از معیارهایی که می‌توان برای تشخیص عسل طبیعی و غیر طبیعی استفاده کرد، اشاره خواهم کرد:
1. منشأ عسل: تشخیص عسل طبیعی اغلب از اهمیت بالایی برخوردار است. عسل طبیعی معمولاً از گلها و گیاهان مختلفی که در محیط زندگی زنبورها وجود دارند، به دست می‌آید. معمولاً اطلاعاتی درباره منشأ عسل (مثلاً نام گل یا منطقه جغرافیایی) بر روی بسته‌بندی عسل موجود است. اگر منشأ عسل در بسته‌بندی مشخص نشده باشد یا به طور مشخص نباشد که عسل از گلهای مخصوص طبیعی به دست آمده است، ممکن است عسل مصنوعی یا مخلوطی باشد.
2. طعم و عطر: عسل طبیعی معمولاً دارای طعم و عطر منحصر به فردی است که بسته به منشأ و گلهای مورد استفاده در ساخت عسل، متفاوت است. طعم عسل طبیعی معمولاً شیرین و ملایم است و در بعضی موارد ممکن است طعم خاصی مانند تند یا تلخ را نیز داشته باشد. عسل غیر طبیعی که از شکر تقلبی تهیه شده است ممکن است طعم بسیار شیرین و مصنوعی داشته باشد.
3. رنگ و ظاهر: رنگ عسل طبیعی ممکن است بسته به نوع گل و منطقه تولید متفاوت باشد. عسل طبیعی معمولاً رنگ شفاف و شفافیت متوسط به بالا دارد. عسل‌های رنگارنگ و نارسایی شفافیت ممکن است به دلیل اضافه کردن مواد دیگر در عسل طبیعی است.
4. بررسی ظاهر و کریستالیزه شدن: عسل طبیعی معمولاً ظاهر مناسبی دارد و در حالت مایع قرار دارد. با گذر زمان، برخی از انواع عسل طبیعی ممکن است به صورت طبیعی ته نشین و کریستالیزه شود. این یک فرآیند طبیعی است و نشانه‌ای از اصالت عسل طبیعی است. عسل تقلبی عموماً به صورت مصنوعی پایدار می‌ماند و به راحتی کریستالیزه نمی‌شود.
5. آزمایشات شیمیایی: برخی آزمایشات شیمیایی می‌توانند در تشخیص عسل طبیعی و غیر طبیعی مفید باشند. برای مثال، اندازه‌گیری رطوبت، محتوای ساکاروز، فرومئیک اسید و pH عسل می‌تواند اطلاعات مفیدی را درباره اصالت عسل ارائه دهد.
6. عسل طبیعی معمولاً دارای رطوبت کمتر و ساکاروز پایین‌تری است و در pH نزدیک به 3.5-4.5 قرار دارد.
7. آزمون‌های آزمایشگاهی: برخی آزمون‌های آزمایشگاهی می‌توانند در تشخیص عسل طبیعی و غیر طبیعی مفید باشند. به عنوان مثال، آزمون پلاریزاسیون، آزمون آزمایشگاهی کمّی برای تشخیص شکر افزوده شده، آزمون تشخیص هیدروژن پروکسید، و آزمون تشخیص دیگر اجزا ممکن است برای تشخیص عسل تقلبی مفید باشند.
آزمون آب: انداختن یک قطره عسل در آب می‌تواند به شما کمک کند تا تشخیص دهید که آیا عسل طبیعی است یا خیر؟ عسل طبیعی در آب غرق میشود و به شکل خمیری در آب فرو می‌رود. در مقابل، عسل تقلبی معمولاً در آب حل نمی‌شود و تا حد زیادی به صورت مایع باقی می‌ماند.
آزمون اسیدیته: می‌توانید با استفاده از نمک کربنات سدیم (سودا) و چند قطره اسید استونیک (کتون)، اسیدیته عسل را بررسی کنید. عسل طبیعی معمولاً باعث حباب‌هایی شدید در مایع سودا و کتون میشود، در حالی که عسل تقلبی این واکنش را نشان نمی‌دهد یا به صورت ضعیفتری رخ می‌دهد.
آزمون حلال: می‌توانید با استفاده از حلال مانند الکل اتیلیک، تست حل شدن عسل را انجام دهید. عسل طبیعی در الکل اتیلیک حل نمی‌شود و به صورت تکه‌تکه در آن باقی می‌ماند.
البته من سعی کردم تمام موارد رو بیان کنم ولی بهترین راه برای خرید عسل طبیعی از عسل غیر طبیعی خرید از فروشگاه های معتبر است.
منبع:
هاچ لند
درباره این سایت